понеделник, 25 ноември 2013 г.

Първи опит за фокача

Оригинална рецепта - ТУК 

Продукти:
половин пакет брашно
300 мл топла вода
1 пакетче суха мая
2 с.л. олио

Замесвате тестото, като първо обърквате солта, маята и брашното. После правите кладенече и добавяте олиото и водата. Получава се меко тесто, което оставяте да втаса 30 минути. Разплесквате след това тестото във силиконова форма. Правите с пръсти вдлъбнатини и поливате с 1 с.л. олио, сол и подправки. Аз използвах суха подправка за таратор, съдържаща магданоз, копър и чесън. Пече се в загрята вече на 200 градуса фурна, до златисто.
Препоръчвам да тествате оригиналът на рецептата, тъй като при мен се получи с подръчни материали :)



петък, 15 ноември 2013 г.

Свински ребърца на фурна

Продукти:
Ребърца /то инак тавата ще е празна/
4 с.л. соев сос
2 с.л. балсамов оцет
3 с.л. кетчуп
2 ч.л. мед
1 ч.л. червен пипер
черен пипер на вкус
сол
и 50 мл червено вино за печенето

Омесвате съставките за маринатата, мажете мръвката и я оставяте да престои в хладилника от 1 до 3 часа, а ако имате нерви може и цяла нощ.
Вадите, поливате с виното и слагате във вече загрятата фурна. Печете около час и половина-до два. Като периодично обръщате ребърцата. Към края поливате с доматен сок и оставяте да се позапече.

Като прибавка към тях задуших в тигана 3 глави лук и 2 моркова. Може да сервирате с картофено пюре или бял варен ориз.
Въпрос на вкус и гледна точка :)

сряда, 13 ноември 2013 г.

Пълнени картофи


Измивате картофите добре и ги слагате да се варят, с кората. Когато са почти сварени ги вадите, отцеждате и оставяте да поизстинат. Разрязвате след това на половина и с вилица издълбавате. В отделен съд нарязвате бекон, шунка или друг вид мръвка, чуквате 3 яйца и разбърквате добре. Може да добавите и пакетче крема сирене и пресован чесън. Запълвате картофите, наливате малко водичка в тавата и печете. Малко преди финала поръсвате с настърган кашкавал и връщате във фурната за около десетина минути. 


Брускети с топено сирене

Бързо и лесно предястие или закуска ...
Нарязвате франзелата на филийки, намазвате с масло или маргарин, а след това и с топено сирене. и пращате във фурната. По желание може да натъркате хапките със зехтин и чесън, и да използвате различни по вид сирена ...
Лично аз пека само отгоре, тъй като има опасност да станат прекалено хрупкави :) 


вторник, 12 ноември 2013 г.

Слънчева пита за празници




Ето какво ви е нужно, за да я замесите.
Продукти:

4 яйца, 500 г кисело или прясно мляко, 1 кубче мая, 1 с.л. олио, 3-4 с.л. захар, 1 с.л. оцет, 1 с.л. сол, сирене и пакетче краве масло.

Приготовление:

Замесвате по обичайния начин тестото. Оставяте го на топло да се отпусне малко. След това го разделяте на две топки. Разточвате едната с диаметър приблизителен на тавата, в която ще печете. Разточвате и втория лист и го поставяте върху първия, като между двата намазвате с разтопеното краве масло и поръсвате със сирене. В средата правите фигурка, като прилепвате дъното на чаша и притискате малко по-силно. Така че да остане релеф.

Повече за идеята за оформянето тук.
След това с нож оформяте лъчи като на слънце /виж снимката/. Усуквате ги и всяко снопче навивате като рогче към вътрешността. Намазвате дъното на тавата с олио и поръсвате с брашно. Питата пък намазвате с яйце и с остатъка от маслото и печете във фурната.

Понички

2 яйца 
2 с.л. краве масло на стайна температура 
½ ч।ч। топло прясно мляко 
2 с.л. захар 
2 ванилии 
щипка сол 
20 г прясна мая 
около 2 ч.ч. брашно 
пудра захар 
мармалад

Обърквате маслото, захарта, млякото, яйцата и солта. Прибавяте маята и след това изсипвате и брашното. Месите до получаването на меко, нелепнещо тесто. След като втаса разточвате и изрязвате кръгчета с чаша. Пържите в силно загрята мазнина и отцеждате върху салфетка. Пълните с мармалад, с помощта на шприц.
Източник - ТУК



Салата А`ла Нези

Зелена салата, доматче, топено сирене "Чедар", крутони, филенце и майонезен сос ...

Предполагам, че със салата "Айсберг" и с "Чери" доматчета също ще се получи :)


Пълнени краставици

Всъщност трябваше да са пълнени картофи, но последните ги преварих и станаха на пюре, а краставиците трябваше да пълня с крема сирене ... в крайна сметка се получи това - Пълнени краставици със кайма, лук, пипер и моркови и запечени с кашкавал отгоре :)


Резултатът беше вкусен!

Чипс от тиквички

тиквички на чипс - с мръвчено мезе сосът е по желание ...с чесън, майонеза, домат, люта чушка + пасатор - може да експериментирате или да изпълните оригинала на рецептата ...

Баница с фиде

Продукти: - 4 яйца, 500 г кисело мляко, 200 грама сирене, 60 мл олио, 5 топки фиде и три кори за баница - яйцата, млякото, олиото и сиренето се разбиват - добавя се фидето и се оставя 15 минути да попие ... дъното на тавата се намазва с олио, постилат се две кори за баница, като краищата се оставят навън - изсипва се сместа и се покрива с третата кора за баница, като останалите навън крайчето се завиват навътре да се образува ръбче. Отгоре се намазва с 1-2 супени лъжици олио и се пече на умерена фурна на 180 градуса.
Да ви е сладко!

Бързи сладки без яйца

Продукти:
1ч.ч. кисело мляко
1ч.л.сода бикарбонат
1ч.ч.захар
1/2ч.ч.олио
2 1/2ч.ч.брашно
1ванилия
малко орехи

Угасяте содата в киселото мляко и забърквате тестото в последователността, в която са дадени продуктите. Трябва да получите тесто по-гъсто от кексовото. С мокра чаена лъжичка загребвате и поставе върху хартия за печене. Набучвате и по едно орехче в средата и печете в загрята предварително на 180 градуса фурна.


Източник - ТУК

Варени яйца със сос от горчица

Ето и рецептата на майстор Драго


Милинките на Нези


Необходимите продукти:

300 милилитра топла вода
кубче прясна мая
500 грама брашно
щипка захар, щипка сол, малко олио
Омесвате меко тесто и оставяте за двайсетина минути да втаса. След това с мазни ръце правите топки, които нареждате в тава намазана с олио и брашно - всяка топка я омесвате с парченце сирене.
Нареждате топките и оставяте пак да втасат. 

След това правите полив от половин пакетче масло, сирене, половин кофичка кисело мляко и 2 яйца. Печете, до като стане готово 

*********************************************************************************
а ако ги искате в сладък вариант ...
тогава стават "Сливенски милинки" - не правите полив с яйца, сирене и т. ..., а ето това - заливка от 100 милилитра вода, половин пакетче масло и една супена лъжица брашно. Загрейте водата с маслото докато се разтопи, разбъркайте брашното и готово. Залейте втасалите топчета с течността и оставете отново на мира да поемат цялата течност.

Бърз сладкиш без яйца

Необходими продукти: 
3 с. л. свинска мас 
3 с. л. кисело мляко 
1 ч. л.. сода бикарбонат 
6 с. л. захар 
брашно, необходимо за омесването на твърдо тесто 
сладко по избор 

Приготвяне: 
Омесва се твърдо тесто. Отделя се една малка топка от него, а другото се разстила в тава. Намазва се със сладко. След това се рендосва отгоре малката топка тесто. Пече се до порозовяване. Готовият сладкиш се поръсва с пудра захар.

Празеник

Задушавате/запържвате гъби с праз лук и подправки по избор и приготвяте меко еластично тесто.
1 яйце
400 гр. кисело мляко / 1 кофичка /
1 с.л сол
1 ч.л захар
20 гр. /половин кубче/ мая за хляб
100 мл хладка вода
щипка сода бикарбонат
3 с.л олио
около половин килограм брашно и лъжица оцет

Оставяте го да втаса и делите на две, разточвате два тънки, но не много листа и готово

При желание можете да експериментирате с плънката и да добавите и кайма.

Мързелив тутманик


Необходими продукти:
3 яйца
2 кофички кисело мляко
1 к.ч. олио
около 500 гр. намачкано сирене
брашно - колкото поеме
1 пакетче бакпулвер
масло - за намазване


Разбъркайте яйцата с киселото мляко, прибавете на тънка струйка олиото, след което - намачканото сирене. Постепенно прибавяйте брашно (смесено с бакпулвера) и бъркайте, докато се получи тесто с гъстотата на кексово. Изсипете тестото в намазнена тавичка, отгоре наредете парченца масло и изпечете тутманика до зачервяване в загрята фурна.

Баклава с локум, орехи и грис

Продукти:

400 г точени кори
2 ч.ч. счукани орехи
200 г нарязан на ситно локум
3 с.л. грис
3 с.л. захар
канела
250 г масло /маргарин или олио също вършат работа/


За сиропа:


3 ч.ч. вода
3 ч.ч. захар
2 ванилии
Приготвяне:
Разделяте корите на четири части. Първата от тях поставяте в намаслената вече тава, поръсвате с лъжица грис, мъжица захар, локум и орехи.Покривате с кори и повтаряте процедурата и така до края. Нарязвате и поливате със стопеното масло. Печете и след като изстине поливате с горещия захарен сироп.

Поширани яйца от Йоли

Продукти:
яйца
нарязани на ситно зеленчуци
подправки
олио

Приготвяне
В дълбока купичка слагате лист найлоново фолио, правите вдлъбнатина и капвате малко олио, поръсвате от зеленчуците и чуквате яйцето. Пазете жълтъка да не се спука. Върху него слагате още малко от зеленчуците. Стягате фолиото и завързвате с конец /и миналогодишни мартенички вършат работа/.
По желание можете да добавите и колбас.

В тенджера сипете вода и след като заври пуснете в нея яйцата. Гответе 4 - 5 минути или още малко, в зависимост колко течен искате да е след това жълтъка.

източник: - ТУК

Арабски сладкиш "Кодрит Кадар"

Продукти

5 с.л. захар за карамелизиране

За крем карамела:6 яйца
1 ч.ч. захар
2 ванилии
600 мл. прясно мляко

За кексовата смес:1 яйце
100мл прясно мляко
100мл олио

1/2 ч.ч. захар
2 с.л. какао
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.ч. брашно
лим. кора

Начин на приготвяне:Карамелизирате захарта на дъното на кексова форма.
Отгоре изливате разбитата смес за карамела.
В средата й изливате кексовата смес /не се притеснявайте, че потъва - при печенето се издига отгоре/.

събота, 9 ноември 2013 г.

Мързелив пататник

Килограм и половина картофи се настъргват, оставят се във вода 5-6 минути, изцеждат се. Чуквате 4-6 яйца, натрошавате сирене на око, подправки - сол и др. на вкус и олио. Обърквате хубаво и разстилате в тавичка, като хубаво притискате с ръце. Печете до придобиване на златист цвят, настъргвате кашкавал и връщате във фурната ..., а после ...после унищожавате

Тиквички-бюрек


Измивам тиквичките, срязвам ги напречно на две половини, и после всяка нарязвам на парчета с дебелина около половин сантиметър. Бланширам за минута - две във вряща подсолена вода и отцеждам в гевгир.
 После слепвам половините две по две със смес от меко сирене /тип дунавия/, нарязан пресен копър и пресован чесън. Панирам ги в брашно, после в яйце и се изпържвам в сгорещена мазнина. Задължително отцеждам на кухненска ролка, защото при паниране, продуктите стават много мазни и тежки за стомаха. 
Може да се сервират като предястие, мезе и дори като гарнитура на печени меса. 


Може да се използва готова смес за панировка, вместо брашно!

Яйченик

ПРОДУКТИ
1 кофичка -кисело мляко3 -яйца1 пълна ч.л.-сода бикарбонатсол на вкусбрашно 1 и 1/2  - 2 ч.ч.- брашно според гъстотата на млякотодве пакетчета масло 
ПРИГОТВЯНЕВ млякото се гаси содата. Прибавят се яйцата и постепенно брашното. Тестото трябва да стане гъсто.Тавата обилно се маже с масло.
Пуска се фурната на 220 градуса, само на долно горене.
Пече се докато стане на дупки тестото.
Когато се запече хубаво отдолу го обръщаме в нея,  мажем отгоре с масло и слагаме да се пече отново.
Готов е яйченика когато хубаво се е припекъл.


Сместа се изсипва и се  и се разпределя равномерно.
Приготвяме си друга тава, която също намазваме обилно с масло.
Коричката трябва да е напоена с масълце.
източник - ТУК

Лученото хлебче на Йоли

Рецепта - ТУК


Пандишпанов сладкиш

5-яйца, 
2ч.ч.-брашно,
1ч.ч.-захар,
7с.л.-олио, 
7с.л.-прясно мляко

Приготовление - разбърквате яйцата и захарта за около 6-7 минути, когато стане пухкава смества добавяте олиото и млякото, разбърквате и добавяте и брашното, както и щипка бакпулвер.
На дъното на тавичката изливате 1-2 супени лъжици разтопено масло /по желание може да наредите плодове/ Печете първо отдолу за двайсетина минути, а после отгоре - до суха клечка. Вадите от фурната и обръщате във форма, докато е още горещо.
Отгоре пожелание може да поднесете с пудра захар или течен шоколад, а в моя случай с карамелен топинг и кокосови стърготини /последните са на почит у дома/ 

Шоколадово кексче за 2 минути

Продукти:3с.л. какао
5 с.л. брашно
4 с.л. захар
1 щ.сол
1 ч.л. бакпулвер
2 с.л. олио
6 с.л. еспресо кафе или мляко, кока кола, сок

Според оригинала на рецептата може да се добавят още ядки и плодове по желание
Поставят се всички сухи съставки (какао на прах, брашно, сол, захар и бакпулвер) в малка купа или чаша и разбъркват до пълно смесване. Добавят се мокрите съставки (олио, кафе /мляко) и продължава разбиването докато сместа се хомогенизира.
Поставя се чашката или купата в микровълнова печка на пълна мощност за 120 секунди, или повече, според желаната стегнатост на кексчето и мощността на МВ.
Оставя се да изстине за няколко секунди, а след това отгоре се поръсва със захар, шоколадов топинг или друго.
В моя случай са кокосови стърготини 

Сладкиш с ананас, кокос и банан

2 с.л. масло
1/2 ч.ч кафява захар
1 консерва(420г) ананас на шайби
1ч.ч кокосови стърготини
1ч.ч брашно
1/2ч.ч захар
1ч.л. бакпулвер
1/2ч.л хлябна сода
1/2ч.л. канела
1/4ч.л сол
1/2ч.ч пюриран банан(около 1 банан)
2ч.л олио
1 яйце
Разтопете маслото в тавичка с диаметър 23см(9 инча) и поръсете кафявата захар върху цялото дъно.
Оцедете шайбите ананас и запазете 1/2ч.ч от сока.
Поставете една шайба ананас в центъра, другите шайби срежете на половинки и ги наредете около парчето в центъра.
Поръсете с кокоса.
Смесете брашното и следващите 5 съставки.
Отделно смесете отделената половин чаша сок от ананаса, банана, олиото и яйцето и объркайте всичко добре. Прибавете към сухата смес и бъркайте до еднородна смес.
Изсипете сместа върху ананаса.
Печете около 30 мин. при предварително загрята до 190С.градуса фурна или докато забодена в центъра клечка за зъби излезе чиста.
Веднага след като извадите сладкиша от фурната обърнете върху чиния.

Отново гьозлеми

Втория ми опит за приготвяне се оказа по-успешен от първия  Този път импровизирах ... Приготвих ги от тестото за пърленки, като само добавих лъжица оцет за пръхкавост, по съвет на мама Свеки  И така - 1 кофичка кисело мляко, 3 с.л. олио, 1 яйце, 1 с.л. сол, половин с.л. захар, щипка сода за хляб, половин пакетче мая и ...оцет  ... замесвате, оставяте половин час да втаса - не очаквайте пухкаво тесто - напротив дори е леко твърдо ... разточвате тънки листа, в средата поставяте малко сирене и сгъвате като да опаковате подарък  пържите ...или печете - по избор :)) - в случая аз пържих.

Пърленки на скара / Щъркелово гнездо

Продукти:
1 яйце
400 гр. кисело мляко / 1 кофичка /
1 с.л сол
1 ч.л захар
20 гр. /половин кубче/ мая за хляб
100 мл хладка вода
щипка сода бикарбонат
3 с.л олио
около половин кг брашно

От изброените продукти се замесва средно меко , еластично тесто . Оставя се да втаса около половин час.От тестото се правят топки , които след това с намаслени ръце се изтъняват на тънки питки .Пекат на на скара .След като се изпекат се намазват с краве масло и се поръсват с шарена сол.Може също да се намажат с чесново или с някакво друго ароматно масло.Забележка : Киселото мляко може да се замени наполовина с вода.Изпичането става за около 3 - 4 мин. Бързи и лесни за приготвяне и много , много вкусни. .

Сладки пилешки крилца



Правите смес от по 2 лъжици олио, балсамов оцет, кетчуп и мед. Слагате сол и черен пипер, а може и ситно нарязан или счукан чесън. Поставяте крилцата в една тавичка и хубаво ги намазвате с получената вече амалгама. Оставяте да престоят така 12 часа / може и повече/.
Печете във фурната. Избирате гарнитура за крилцата и за себе си :))))
Сервирате с чаша вино, може и вода :) и .... консумирате ...
Направо си облизвате пръстите от кеф и питате за още :)

Тиквички по мексикански


6-7 тиквички, но не големи ги разполовявате и издълбавате като лодка, задушавате с мазнина една глава лук, това, което сте отделили от тиквичките, 100 г бекон и 250 г кайма - подправки по желание, по желание вместо чаша вода, може да сложите чаша бяло вино ...

Тиквичките ги бланширате във гореща вода, оставяте ги пет минути в тенджерата, после ги вадите и ги оставяте да се охладят ...


Намазвате дъното на тавата с чаена лъжичка масло, и ги нареждате, пълните ги с получената смес, поръсвате с малко вода и запичате във фурната и после поръсвате с настърган кашкавал и печете до златисто. Аз обаче направих полив от 4 добре разбити яйца :)

Картофена лазаня с кренвирши ...

1 кг картофи се обелва и се нарязва на шайбички. Запържвате в олио лук, пипер, домати и за любителите на пикантния вкус слагате и една люта чушка.

Покривате дъното на тавата с картофи ... върху тях нарязвате 3-4 кренвирша на кръгчета и изсипвате лука с доматите. 
Покривате отново с картофи и поливате с чаена чаша вода и печете във фурната, когато стане готово вадите и поръсвате с настърган кашкавал ...:) 

Мусака с тиквички

Покривате дъното на тава с тиквички на шайбички :). 
Приготвяте плънка от кайма, лук и пакет замразени зеленчуци, които задушавате в тиган :) и покривате отново с тиквички ...
Печете и правите полив като за традиционна мусака ... Нищо особено на пръв поглед ...но пък става бързо и е вкусно! 

Запеканка с тиквички

източник : ТУК
Продукти:

около 1 кг тиквички
1 малка глава лук
1 морков
3 средни картофа
300 г кашкавал
200 г сирене
200 мл готварска сметана
1 яйце
3-4 с.л. брашно
2 домата
1/2 връзка копър
черен пипер
сол
джоджен

Тиквичките се настъргват, посоляват се и се оставят да се изцеди водата. Изтискват се добре с ръце. Картофите и морковът също се настъргват. Лукът се нарязва на ситно и се задушава с малко олио. Добавят се морковът и картофите и се оставя да се задуши около 10 минути. След това сместта се прибавя към тиквичките, заедно с половината кашкавал, сиренето,яйцето, брашното, сметаната и подправките.
Сместта се изсипва в подходящ за печене съд и отгоре се поставят нарязаните на кръгчета домати. Пече се до готовност. Поръсва се с останалия кашкавал и се връща във фурната да се запече до златисто.

Гръцки тънък хляб със сирене

Определето му станах фен на този гръцки тънък хляб със сирене. Дори си позволих модифисация със сиренето вътре, а не отгоре, както и ...